Amasya’nın yöresel yemekleri nelerdir? Amasya iline ait meşhur yemekler nelerdir? Amasya ilinin yöresel lezzetleri.
Amasya’da geleneksel yöre yemekleri daha çok kırsal kesimlerde yapılır. Amasya çöreği, yağlı, keşkeş, bakla dolması, dene hasudası bunların başlıcalarıdır.
Amasya çöreği: Bira mayasıyla yoğurulan hamur küçük parçalara ayrılır. Oklavayla açılan bu hamurların üzerine yağ, dövülmüş haşhaş ve ceviz konur. Rulo şeklinde katlanarak, üzerine yumurta sarısı sürülür. Fırında yarım saat pişirilir.
Yağlı: Hamur yoğurulur. Küçük parçalar halinde kesilen hamurlar açılır. Üzerine ceviz, haşhaş ve yağ sürülür. Tekrar yoğurulur ve yuvarlak açılır. Kızgın sac üzerinde pişirilir.
Keşkeş: Nohut, pastırma, kemikli parça et, salça, biber, yağ özel keşkeş küpü ya da güveç içinde fırına verilir. Pişince karışım iyice ezilir. Üzerine biberli kızgın yağ dökülür.
Bakla dolması: Bakla önceden suda ıslatılır. Daha sonra kıyma, soğan, pastırma, yağ, tuz ve biberle karıştırılır. Bu karışım asma yaprağına konularak sıkı bir şekilde sarılır. Üzerine salça konularak suda pişirilir.
Dene hasudası: Nişasta, şeker ve pekmez karıştırılarak yapılır.